Pomodori secchi sott'olio

Non c'è cosa migliore di riuscire a preservare i sapori che la natura ci offre nella varie stagioni dell'anno. A volte bastano veramente pochi accorgimenti per creare con le proprie mani conserve e composte che all’occorrenza si riveleranno dei veri e propri alleati per ospiti improvvisati  o sfiziosi peccati di gola tutti da gustare. Quella che vi proponiamo oggi è una vera e propria ghiottoneria sottovetro, facile da preparare e molto versatile nell’utilizzo che può spaziare dal semplice antipasto a ingrediente per sughi, plumcake salati e quant’altro la vostra fantasia vorrà suggerirvi.

Ingredienti:

- Pomodori secchi

- Aceto di vino bianco

- Aglio

- Capperi 

- Origano

- Olio d'oliva delicato oppure olio di semi

Procedimento:

Mettete in ammollo i pomodori secchi nell'aceto puro per dieci minuti. Scolateli, sciacquateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio. Quando saranno asciutti prendete dei vasetti e ricopritene il fondo con dell'olio dopodiché cominciate a riempirli con uno strato di pomodori, due o tre fettine sottili di aglio, un paio di capperi e un pizzico di origano. Ricoprite nuovamente con dell'olio e ripetete l'operazione fino a riempire completamente i vasetti e terminando con l'olio che dovrà ricoprire interamente i pomodori. Adesso non vi resta che riporre i vostri vasi in un posto fresco, asciutto e buio ed attendere per almeno un mese in modo da lasciar il tempo ai pomodori di assorbire tutti gli aromi.